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糖醋里脊
家常菜
🥬 食材
猪里脊
300g
淀粉
适量
番茄酱
3勺
白糖
2勺
醋
2勺
盐
少许
料酒
1勺
👨🍳 做法
1
猪里脊切条，加盐、料酒腌制
2
裹上淀粉，抖掉多余的粉
3
油温六成热，逐条下锅炸至金黄捞出
4
油温升高复炸一次，炸至酥脆
5
锅留底油，加番茄酱、糖、醋、少许水调成糖醋汁
6
汁烧开变浓稠后，倒入炸好的里脊快速翻匀
7
出锅装盘
💡 小贴士
复炸是酥脆的关键。糖醋汁要快速翻匀，久了会回软。